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酱油红糖炖5花肉的做法

发布时间:2019-05-14 22:48:18

酱油红糖炖5花肉的材料5花肉300g生抽适当老抽适当料酒适当红糖相克食品适当香叶3⑷片小茴香1小匙8角1大朵陈皮1块草果1个姜相克食品3⑷片 酱油红糖炖5花肉的做法图片步骤,怎样做酱油红糖炖5花肉好吃?

用1大盘,放洗好的5花肉,放生抽2大汤勺、老抽1/2小匙、用手抓腌,再用锥子在肉的4面扎孔以容易入味;

扎完孔再用手推拿下肉肉,放入密实盒里在冰箱两天;

锅放冷水,开火,放猪肉,等水开将肉的血水逼出来;

水沸腾后将肉翻个身,滚片刻,捞起,用热水冲洗泡沫;

炉上放瓦锅,放生抽约半锅,水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3⑷片、红糖1大匙、料酒1大匙、香叶3⑷片、小茴香1小匙、8角1大朵、陈皮1块、草果1个(放入锅前用刀拍裂),先开慢火让瓦煲渐渐受热,然后开大火,放入猪肉,生抽烧开后收为小火,盖上煲盖;

时不时要将猪肉翻翻身,让猪肉的4面都着色和遭到浸泡,1直皮色变红和肉质酥软,用筷子插入肉中很容易通过就OK,捞起猪肉;

此时另起锅,在瓦煲里勺两勺汤汁放入锅里,开大火收汁,再兑上水淀粉使汁变稠,是食用时如果不够味,用来蘸肉的;

将肉切成薄片(原方法是4方块,整块是很酥烂不切块的),浇上刚做好的蘸汁;

用过的汤汁不要浪费,用筛滤渣,汤汁放冷入瓶放在冰箱,1个月内可再用或等稍长时间需用时看看有没变质发霉再用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、烹调肉肉用瓦煲,特别香气保温,加少许水,否则很汤汁很容易烧干;

2、原配方是用红糖的,尽可能用土制红糖或黑片糖;

3、肉要慢火炖,才入味酥烂;

4、瓦煲置换地方时不要放在有水或冷的地方,等其自然冷却再移动。

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